Seit ist die Stadt ein anerkannter Kurort und bildet für ihre Umgebung ein Grundzentrum. Geprägt wird das Gebiet durch die Recknitz - und Trebelniederungen mit vielen Naturschutzgebieten. Aber auch ornithologische Besonderheiten wie Graureiher , Wachtelkönig , Schreiadler , Sprosser , Waldschnepfe zur Brutzeit und Rotkehlchen kommen vor.
Sülze ist der Ort an der Salzquelle. Salinen sind bereits vor hier bezeugt worden. Um wurde bezeugt, dass am Ort Solequellen sind. Der niederdeutsche Ortsname veränderte sich in Sulte , in Sulten und später in Sülte und Sülze. Das Salzmuseum zeugt heute noch von dem Ortsnamen.
Der Ort erhielt zwischen und das Stadtrecht durch die Fürsten von Rostock , und wurde er als civitas erwähnt. Die erste Nachricht von der Kirche zu Sülze stammt von Ein Stadtsiegel ist erstmals unter einer in Stralsund ausgestellten Urkunde zu finden. Dann wurde Sülze Landstadt in Mecklenburg und war als solche eine der Städte im Wendischen Kreis , die bis auf mecklenburgischen Landtagen der vereinten Landstände vertreten waren.
Das erbaute Gradierwerk musste seine Produktion einstellen. Nur langsam erholte sich die Stadt von den Folgen des Krieges. In der Stadt lebten zum damaligen Zeitpunkt Menschen. Schon um wurden etwa Einwohner gezählt. Wegen Unwirtschaftlichkeit wurde die Salzproduktion eingestellt und die letzte Fuhre Salz feierlich aus der Stadt gefahren.
Sülze gewann in dieser Zeit als Sol- und Moorbad jedoch weiter an Bedeutung. Die Innenstadt und das Rathaus wurden im Rahmen der Städtebauförderung seit gründlich saniert. Geblieben ist der Kurpark, in dem im September das Dahlienfest der Stadt gefeiert wird. Mehrere hundert Dahlien sind in dieser Zeit im Kurpark zu bestaunen.
